食堂作为餐饮服务的重要场所，其操作规范和环境卫生直接影响食品安全与就餐体验。然而，后厨操作的不规范性以及潜在的卫生问题，始终是食堂管理者和就餐者关注的重点。为了有效解决这一问题，朴食科技推出了互联网+明厨亮灶系统，通过技术创新和责任管理，将传统的封闭式后厨转变为公开可监督的透明空间，推动食品安全监管走向数字化和智能化。

AI智能巡查，全天候实现无人化监管

传统的人工巡查存在着盲区和时间延迟问题，而朴食科技互联网+明厨亮灶系统采用了AI视频智能识别技术，部署在后厨关键区域的高清摄像头不仅能够进行视频记录，还具备实时分析的能力。

精准预警潜在风险：

系统可全天候24小时监控，一旦识别出如“动火离人”等消防安全隐患，或发现环境中存在鼠患等卫生问题时，系统会立即发出警报，从源头控制风险，提升厨房的安全性。

规范操作流程：

对于未佩戴厨师帽、工作服不整、后厨人员吸烟或接打电话等违规行为，AI系统能够在毫秒级别内完成识别和记录。这能够有效督促后厨员工遵守操作规范，确保厨房运作符合安全标准，避免潜在的食品安全问题。

远程可视闭环管理，打造高效监管体系

除了AI自动预警功能外，朴食科技智慧食堂系统还提供了全面覆盖的远程视频巡查功能。管理者可以通过手机APP随时接入视频监控网络，实现后厨的实时监督。

全景可视，覆盖重点区域：

系统在操作区、存储间和就餐大厅等关键区域安装摄像头，实现全方位的监控，让食堂管理更加透明。

线上督办，流程闭环：

当管理人员通过远程视频发现异常情况时，可以在视频画面中直接标注问题并附上文字说明。系统会自动生成电子督办单，发送给相关责任人，明确整改要求和时间节点，整个整改过程都将在系统中得到跟踪，确保问题被及时解决。这种数字化闭环管理大大提高了工作效率，减少了沟通成本。

朴食科技互联网+明厨亮灶系统不仅仅是一次技术升级，它还代表着食堂管理模式的创新。通过数字化手段，建立了一个更加高效、智能的食品安全防护体系，推动食堂管理走向现代化、透明化，为就餐者提供更为安心的用餐环境。