在医院这一特殊环境中，食堂不仅关系到患者与医护人员的用餐体验，更直接影响到健康与安全。传统的食品安全管理多依赖人工巡查与事后核查，存在实时性差、追溯难等问题。朴食科技智慧食堂通过深刻洞察医院餐饮管理的需求，推出了医院智慧食堂食安监管平台，通过科技手段提升食品安全巡查管理，构建起智能、可视化、闭环的全新监管体系。

远程智能巡查，实时监控全覆盖

该平台部署了全覆盖、高分辨率的远程视频巡查系统，重点监控后厨、食材存储区、清洗消毒区、备餐区和就餐区域等关键区域。管理人员无需亲自到场，便可通过专用管理端实时查看各个监控点的高清视频流，确保全天候的监管。若发现操作不规范、环境不符合标准等异常情况，平台可即时标记问题位置，并附加文字说明，一键生成电子督办单，自动派发给相关责任人，完成“实时巡查-精准派发-整改-复核”的闭环管理，大大提升了管理效率与响应速度。

双轨巡查机制，保障常态与应急

除了线上巡查，平台还创新性地结合了“定期+临时”双轨制的线下巡查机制。定期巡查依托系统智能排程，按周期自动生成任务清单，并精准分配给责任人，确保日常作业和安全制度的规范执行。临时巡查则主要用于突发安全隐患或重大活动保障任务，系统可以快速调度最近的巡查人员进行紧急检查，确保在应急情况下能够迅速反应并解决问题。

移动闭环管理，确保过程透明可追溯

平台引入了巡查巡检的移动应用，实现了任务全程移动化和闭环管理。管理人员可通过手机轻松创建并下发巡查任务，明确时间、区域、检查项等要求。巡查人员抵达现场后，便可通过APP记录检查情况，支持文字、图片等多种记录方式，确保信息详实、可追溯。任务完成后，记录自动上传至后台，管理者可随时审阅并发起整改跟踪，直到问题得到解决，确保整个管理过程透明且可控。

智能辅助巡查，提升预警与防控能力

平台还引入了智能识别技术，支持对视频流进行实时分析。系统能够自动识别未穿戴工作服、违规吸烟、区域入侵、鼠患等风险行为，并实时发出预警，及时通知管理人员。这种智能巡查方式从被动响应转变为主动预警，弥补了人工巡查的盲区和延迟，促使食堂管理者即时调整操作，确保风险在萌芽阶段得到控制。

全方位食品安全管理，提升医院食堂运作效率

朴食科技智慧食堂食安监管平台通过融合远程可视化巡查、双轨制巡查、移动闭环管理与AI智能识别技术，构建了一个立体化、智能化的食品安全管理系统。它不仅提升了监管的广度、深度和时效性，还通过数字化手段推动食品安全从传统的“人防”到现代化的“技防”转型，让医院后勤管理更加高效，医患就餐更安全、放心。