为响应国家市场监管总局推动“明厨亮灶”工程及加强社会共治机制的号召，针对传统食堂管理方案普遍存在的视频投射和缺乏精细化管理的短板，朴食科技智慧食堂创新性地将物联网与人工智能技术深度融合，打造了新一代高校“互联网+明厨亮灶”系统。该系统的核心目标是突破传统展示方式的局限，打造一个集智能预警、全过程追溯与协同共治为一体的全新校园食品安全监管平台。

智能风险预警与闭环管理

系统通过在后厨关键区域布置AI智能摄像头和物联网传感器，实现对不规范操作和潜在环境风险的自动监测与即时响应。系统能够全天候识别包括鼠患、从业人员未按规范佩戴工帽或口罩、违规吸烟、专间温湿度异常以及紫外线消毒灯未开启等多种风险。一旦检测到异常，平台会立即向食堂管理者和相关监管人员推送预警信息，从而实现从“事后追责”到“事中干预”的转变。

食材全链条溯源与信息共享

朴食科技智慧食堂系统旨在打破从农田到餐桌的数据壁垒。通过与进货查验登记平台及供应商系统的无缝对接，系统能实时获取并展示食材的供应商资质、采购记录、检测报告及配送信息，确保所有食材的来源清晰可追溯。同时，系统自动核验从业人员的健康证状态，确保其健康资质持续有效。这些信息不仅会在食堂显示屏上公示，还可通过家长端页面进行查询，确保食材来源和人员健康管理的全透明。

可视化协同共治与透明操作

该系统不仅服务于食堂内部管理，还为社会共治提供了平台。学校膳食委员会、家长和监管部门可以通过专属页面或手机应用，实时远程查看后厨操作、菜品制作过程及溯源信息。这种透明化操作将后厨从传统的“封闭区域”转变为“阳光厨房”，有效保障了师生和家长的知情权与监督权。

智能巡查与远程监管

朴食科技智慧食堂系统大幅提升了监管效率，实现了从传统的“人海战术”到“智能防控”的转变。监管人员不再需要频繁到现场，而是通过指挥中心大屏幕或移动终端对多个食堂进行远程视频巡查和实时提醒。结合AI自动巡查与抓拍功能，系统形成了“人工防控+技术防控”双重保障。同时，系统可以根据违规记录、整改情况等数据对食堂进行风险评估和分类，为精细化监管提供科学依据，从而实现监管资源的最优配置。

高校食品安全智慧监管的新变革

朴食科技智慧食堂打造的“互联网+明厨亮灶”系统，是一次深刻的食品安全治理变革。它成功地将人、物、环、管等要素整合到一个统一的数字平台，推动了监管从被动响应向主动预防的转变。从传统的单一现场监管模式，到线上线下的融合，系统让管理不仅更加开放透明，还能够实现更加高效的社会共治。这不仅是技术应用的突破，更是管理理念的全面升级，旨在为高校师生构建一个智能、透明、安全的“舌尖上的保障”。