在传统学校食堂的管理中，留样环节一直是食品安全监管的重要一环。然而，人工称重的准确性差、手写记录容易出错、样品管理混乱等问题，常常导致留样不合规、信息追溯困难，甚至责任难以界定。随着智慧食堂建设的推进，集智能称重、AI识别、人脸验证与信息追溯功能于一体的食堂留样仪，正成为解决这些难题的核心设备。

精准称重，确保留样重量合规

学校食堂根据规定，每道菜品留样应不少于125克，但传统人工称重常因操作疏忽导致重量不达标。食堂留样仪配备高精度称重模块，能够自动进行重量检测。如果留样重量未达到标准，设备会拒绝打印小票；只有在重量合格后，才会生成有效的留样凭证。通过这种方式，从源头上杜绝了“重量不合规”的问题，让留样管理变得有据可依。

AI识别菜品，提升效率

学校食堂菜品种类繁多，传统的人工录入不仅繁琐，还需事先建立菜品库，消耗大量时间。食堂留样仪内置超过2000道菜品的AI识别库，搭载800万像素高清摄像头，能够迅速识别菜品，并自动匹配名称、档口和餐次等信息，免去人工录入的麻烦。即便是新菜品，系统也能通过自适应学习功能不断更新菜品库，使得留样数据的录入更加智能化，极大提升了工作效率。

人脸识别与追溯功能，责任明确

留样环节的责任界定一直是食品安全管理的难点。食堂留样仪配备了红外双目人脸识别模块，在操作人员进行留样时，系统会自动记录其身份信息，明确“谁留样、谁负责”。同时，内置标签打印机可现场打印小票，显示菜品名称、留样量、有效期、留样人和时间等信息，既方便日常管理，又能确保留样的全过程可追溯，为未来的食安事件追责提供精准依据。

耐用设计与智能集成，适配复杂厨房环境

学校厨房环境复杂且潮湿，设备需具备耐用性并适应频繁的操作需求。食堂留样仪设计考虑到这些因素，兼具耐用性与便捷性，适应各种食堂场景。同时，设备支持USB、RJ45接口扩展，能够与学校智慧食堂系统连接，实现留样数据的实时上传与云端存储，为监管部门抽查和学校自查提供数据支持。

智能管控提升食品安全管理

通过智能管控，食堂留样仪不仅解决了学校食堂在留样环节的长期难题，还通过科技手段提高了食安管理的精细化水平。在智慧食堂建设中，这款设备已成为守护校园餐食安全的重要“智能卫士”，为每一份留样提供了精准的记录和可追溯的信息，确保食堂管理更加透明和高效。