在校园食品安全管理中，确保人员操作规范和资质合规始终是风险防控的核心。为解决中小学食堂管理中存在的问题，朴食科技推出了中小学食堂食品安全智慧监管平台，采用数字化技术重塑人员管理体系，帮助食堂实现从被动应对到主动预防的转型。

全程资质动态监管，确保合规准入

传统的人工核查方式容易因疏忽导致过期证件“带病上岗”。为此，智慧监管平台建立了员工电子档案，将健康证、营养师证等资质信息统一存入系统，利用智能算法自动识别证件有效期。当证件临期时，系统会提前15天发出预警提醒，管理人员可通过手机端实时查看证件状态，及时督促员工续期或调整岗位。此外，平台还可与卫生健康部门的数据对接，确保证件的真实性和有效性。

AI行为监控系统，后厨操作全程管控

后厨不规范操作是食品安全问题的关键诱因之一。智慧监管平台在食堂的粗加工区、烹饪区等关键区域部署了智能摄像头，借助AI图像识别技术实时监控员工是否按照标准着装（如是否佩戴厨师帽、口罩、手套）以及是否存在违规行为（如吸烟、使用手机等）。一旦发现违规操作，系统会立即触发语音警告并推送手机提醒，违规画面会自动存储在管理后台，形成整改记录，便于后续管理人员查看和跟进。

智能晨检系统，确保每日安全关卡

传统人工晨检往往存在效率低和标准不统一等问题。为此，平台配备了智能晨检机，集成了体温检测、人脸识别、手部清洁度识别和食品安全知识答题等功能。员工在上岗前，必须完成体温检测、手部清洁度检查，并随机抽取安全知识题进行作答。若任一环节不符合标准，系统将自动拦截并生成异常记录，确保晨检环节的严格执行。所有数据实时同步至平台，生成员工健康档案，便于后续查验。

培训与考核数字化，提升员工专业素质

针对传统培训存在流于形式、考核难以追溯等问题，平台推出了在线培训系统，提供定制化课程库与智能组卷功能。食堂可以根据不同岗位需求设定培训计划，员工通过手机端完成学习和考试，系统自动生成培训记录并与个人档案关联。管理人员可随时查看员工的培训完成情况和考试成绩，精准分析薄弱环节，确保员工持续提升专业技能。

全周期智慧监管，构建食品安全防护网

中小学食堂食品安全智慧监管平台通过数字化手段，覆盖了从资质准入、行为监管、晨检筛查到员工能力提升的全周期管理，解决了食堂人员管理的诸多难题，为学校食品安全提供了坚实保障。平台已经在多所中小学落地实施，帮助食堂大幅降低管理成本，并提升了食品安全管控的智能化水平。未来，平台将进一步深化AI技术应用，探索人员健康数据与菜品营养分析的智能关联，提供更为智能化的食品安全管理解决方案。