“明厨亮灶”指通过现代技术手段，将食堂后厨的加工过程向广大师生和社会公众开放，实行食品安全的透明化监管。推行明厨亮灶在高校食堂中，成为确保师生饮食安全、提高食堂管理水平的关键措施。

朴食科技智慧食堂助力高校明厨亮灶

1. 信息公示透明化

朴食科技智慧食堂通过大屏幕展示的方式，将合格食材的来源、检测记录、验货单以及工作人员的晨检和消毒记录等信息进行公开。学生和教职工可以清楚地看到食材是否符合安全标准，食堂的卫生消毒是否得当，这样他们能更安心地享用餐食。信息公开化，增强了食堂与师生之间的信任感，建立了更为透明和负责的就餐环境。

2. 实时视频监控

为了更好地展示厨房操作，朴食科技智慧食堂在厨房和食堂内安装了高清摄像头，确保对食堂环境和厨房操作的实时监控。摄像头捕捉到的影像会被实时传输到指定区域的显示屏上，供师生随时查看。无论是食材的清洗、切割，还是烹饪过程，甚至餐具的清洗消毒，所有环节都能公开透明。食堂操作全过程公开化，接受师生和社会公众的监督，这促使食堂严格按照标准流程进行操作，确保食品安全。

3. 智能识别与预警

借助先进的智能识别技术，朴食科技智慧食堂能够对后厨员工的操作进行实时监控。如果出现未按规定穿戴工作服、垃圾桶未盖等违规情况，系统会立即发出预警，并通知监管人员进行整改。这项功能能有效避免因操作不规范而导致的食品安全问题。同时，系统还能实时监控食品加工的温度、时间等关键参数，确保每一道菜品的制作都符合食品安全标准。

4. 高校食堂明厨亮灶的重要意义

在高校推行明厨亮灶，实现了学校自律、师生参与以及政府监管的食品安全共治新模式。这不仅帮助学校提升管理水平，增强食堂运营能力，还让师生更加信任食堂的食品安全，放心就餐。对监管部门而言，远程监控使得监管效率大大提高，有效保障了师生的“舌尖上的安全”。这种全方位的监管模式为打造一个安全、健康的校园饮食环境奠定了坚实基础。