随着校园食品安全监管标准持续升级，对高校食堂的日常管理提出了更高要求。朴食科技智慧食堂系统围绕巡查管理场景，构建了多层级、全时段的智慧巡查体系，融合人工智能技术与标准化流程，从源头实现校园食堂的食品安全可控、可管、可追溯，全面支撑校园后勤管理的数字化转型。

AI智能识别巡查系统全天候守护厨房安全

朴食科技智慧食堂通过部署AI视觉识别系统，为厨房操作区域建立起一张“智能识别网”。系统基于计算机视觉算法，能够24小时监测动火离人、冒烟报警等风险行为，同时识别厨师帽佩戴不规范、厨房吸烟等操作违规现象。通过边缘计算终端进行本地分析，系统一旦检测到异常，即刻发出预警信息并推送风险画面至管理平台，大幅提升反应速度，弥补人工巡查存在的盲区。

视频远程监管打造实时可视管理中枢

基于云端平台与分布式视频系统，朴食科技搭建了覆盖关键区域的可视化监管中心，包括操作间、食材仓库与配餐窗口等核心场景。管理者可通过手机端实时查看现场情况，支持多画面切换、放大回放及区域标注功能。若发现异常，还可在线下发督办单，明确整改要求与完成时间，确保任务闭环，显著提升巡查处置效率。

智能派单与应急调度实现双轨线下巡查模式

智慧巡查系统通过“计划任务+即时响应”两套机制提升线下执行力：

自动派单管理：系统根据设备使用频次、区域风险等级等信息，自动生成月度或季度巡查计划，分配至对应责任人手机端，任务执行全程留痕，避免巡查疏漏。

应急响应机制：如系统识别出突发异常，或接收到外部检查通知，系统会立即生成临时工单并调度就近人员处置，实现问题30分钟内响应，有效提升应急处理能力。

移动端闭环处理贯通全流程管理链条

通过巡查专属App，管理者可根据实际情况自定义巡查区域与检查项，并一键下发任务。执行人员接收任务后，通过照片、视频、文字等多形式记录发现的问题并即时上报。后续整改结果也将关联归档至管理系统，形成清晰完整的电子追踪链，为绩效考核和责任划分提供有据参考。

朴食科技智慧食堂打造的智慧巡查体系，以“AI识别预警 + 视频远程监管 + 智能线下响应”的组合架构，全面提升校园食堂安全管理的科学性和可执行性。相较传统依赖人工的监管方式，该系统更具实时性与闭环处理能力，为学校食安治理实现从事后问责向事前预警转型提供了强有力支撑。未来，随着技术迭代及场景深化，智慧巡查将逐步成为高校后勤标配，持续护航师生饮食安全。